Il salmone unico al mondo
l’attenzione a ogni dettaglio
senza compromessi.
Controcorrente.

La vera, grande, novità: salmone affumicato e stagionato secondo la tradizione parmense.

Scegliamo le migliori baffe di salmone dei mari del Nord Europa.
Le mariniamo con mano leggera e le affumichiamo con legno di faggio dell’Appennino parmense.
Poi le appendiamo e le stagioniamo secondo il disciplinare di Claudio Cerati.
Fino a perfetta maturazione.

La stagionatura affina i sapori e li esalta, in equilibrio tra dolcezza e sapidità marina.